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雙城帶路 Vol. 01: 用一杯咖啡,認識城市風景

Chez Kuo

08.032020

用一杯咖啡,換取一段靜心時刻,在放慢腳步的同時,更能細細觀察城市獨有紋理。《東京咖啡選》、《關西咖啡》的作者Chez, 正是以這樣的角度,將自己對咖啡的熱愛輔以城市觀察,用文字串連台日兩地。而這次,他將目光收束在從小生長的板橋,以咖啡香領路,深入城市日常風景。
▲ 穿梭在板橋巷弄,Chez在板橋也發現到許多優質的咖啡店,不僅各有特色,對咖啡也非常講究用心。

踏著輕鬆步伐、穿著一身寬鬆的塗鴉襯衫,Chez在外帶咖啡店買了一杯檸檬美式之後,便帶領我們漫步在板橋巷弄中,體驗他的私房咖啡地圖。 Chez提起自己跟咖啡的因緣,推算約從5、6歲就開始了,「大概是因為外公在跑船的關係,家裡總是有不少來自海外的珍品,而咖啡正是其中之一。」 因此,從即溶咖啡到黑咖啡,Chez比同年齡的人更早嚐到咖啡苦澀,漸漸地,生活上再也少不了它,於是總笑自己:「不是在咖啡館,就是在往咖啡館的路上」, 那深褐色的液體,總是誘人想再貪上那麼一口。

而潮流編輯出身的Chez,對於影響台灣時尚產業極深的日本,也一直著迷不已,因此除了前往考察球鞋脈動,老派、新潮咖啡館並立的街區,也成為不斷深入探訪日本的理由之一。 或許是基於童年的回憶,加上後天對日本文化的喜愛,上百家咖啡巡禮集結成《東京咖啡選》與《關西咖啡》,成為旅人出發日本的必備指南之一。
▲ 編輯出身的Chez,對於潮流、文化訊息非常敏銳之外,咖啡店的脈動也是他絕不會錯過的生活要項。
▲ 在板橋,在任何地方都可能找到一杯好咖啡。意想不到的舊社區巷弄裡,也能找到僻靜的避世咖啡店。

不過,身為敏銳的台日咖啡潮流觀察者,當然少不了從住家向外發展的咖啡地圖,相較於東京、大阪,甚至是只隔著一條河的台北市,Chez認為, 板橋的咖啡館更有生活的味道,「不以話題取勝,而是更專注於店家想表達的風味,在這片土地長出屬於自己的模樣。」 語畢,隨即轉入公園旁的舊社區,四周皆是只有2層樓高的公寓,而巷弄中唯一的咖啡店,是Chez在板橋的最愛,正以飄盪在空中的香醇風味,引誘著我們加快腳步進前。

  • 咖啡調進所——咖啡迷的隱世天堂

▲ 咖啡調進所低調安靜,也有自家烘豆,喜愛咖啡的人,這裡絕對是個好所在。

包夾在2座公園巷弄間的「咖啡調進所」,因為地點隱密、咖啡好喝,成為Chez在板橋最喜歡的咖啡店,他笑說,如果想要擁有一個安靜的午後空間,這裡是相當好的選擇。 手沖系列採用自家烘焙的精品咖啡,對於品質的把關不言而喻,但Chez透露,他最愛在炎炎夏日,鑽入「咖啡調進所」來一杯氣泡美式,清爽風味包準能瞬間將一身暑氣都帶走。 而店家在空間內擺飾的古物、照片也相當值得玩味,甚至還有一櫃子的老相機,如果恰巧你愛喝咖啡、也愛玩相機,那麼這家宛如隱世般的咖啡廳,絕對能成為你的天堂。
▲ 吧台座位可以欣賞老闆煮咖啡的認真神情,也能和老闆聊上幾句咖啡經(或是相機)。
▲ 氣泡美式是Chez在炎炎夏日的最愛,把咖啡倒入冰涼的氣泡水中,猶如消暑的儀式。
▲ 店內不時能看到老闆搜集的玩具與老相機,咖啡調進所給予這些老物件展示的機會。
▲ 哥吉拉電影海報,這是昭和世代男子絕對熟悉的經典之作。

◀️ 調進(ちょうしん)是日文古字,有訂做或製作的意思。另外也意指聚集、蒐集,把東西集中整理好的意思。店主命名「咖啡調進所」,希望這裡是個制作、聚集、調理出好咖啡的所在。

  • 咖啡有溫度——街角的心頭好

▲ 空間不大的咖啡有溫度,給人輕鬆愜意但口味也不失專業的感受。

佇立在轉角的小小咖啡店,內用座席不到3張椅子,卻還是令人想踏進店內點一杯手沖,倚在暖陽照進來的窗邊,細細品嘗豆子想述說的故事。 如果趕時間的話,也能用外帶一杯咖啡的時間,與老闆談談天氣、聊聊咖啡,日常風景佐上滑順香醇的冰美式, Chez說:「最喜歡這種輕鬆的外帶式咖啡店,可以隨時滿足我的咖啡癮,近期最常來購買的就是檸檬美式!」不定期推出的蛋糕與小點心也深受顧客喜愛,如果手腳太慢可就搶不到囉。
▲ 可以輕鬆來外帶一杯咖啡,有空時也能在窗邊自在休憩片刻,是Chez覺得這裡迷人的地方。
▲ 吧台一角。與客人的距離很近,頗為親切。

◀️ 轉角遇到好咖啡店,大概是現代人生活裡很幸福的一件事,也像是一種指標吧。

  • Partik Coffee & Roaster——嗜咖啡者務必造訪

▲ 以黃色與白色系為主調,大片玻璃窗透進光線的Partik,給人一種清爽明亮的感覺。

是烘豆工作室也是咖啡店,由於網羅來自各個產地的豆子,也成為板橋嗜咖啡者最喜歡造訪的地方。Chez提到,通常造訪新的咖啡廳,他都會選擇美式,或是偏淺焙的肯亞豆子,而Partik Coffee & Roaster的肯亞,選用基蒂圖合作社的水洗處理豆,乾淨滑順的藍莓香味十分分明,而尾韻勾起的奶油風味,更是叫人著迷。此外,根據不同季節,店家還會準備貼心的招待小點,以近期為例,提供來自伊索比亞的日曬手沖,搭配傳統點心菜燕,看似衝突的組合,實際入口發現極為合拍。

▲ 同時也是烘豆工作室的Partik,注重咖啡豆的風味呈現。
▲ 咖啡的深色與周遭明亮的黃色系非常合拍,黃色的檸檬蛋糕讓人喝咖啡的時候味蕾與心情都很雀躍。
▲ 傳統菜燕是這裏的驚喜小點,請務必試試。
▲ 對於咖啡風味的注重,讓Partik成為許多咖啡迷必訪的店家。
▲ 空間一隅。

採訪・文字—黃映嘉
攝影—蔡耀徵

Chez Kuo

從潮流雜誌出道,現為自由編輯。一年走訪了兩百多間的咖啡館,喜愛著大廣角鏡頭的視野,與簡潔有力的文字,記錄下每間咖啡館的特色與氛圍,2016年出了第一本書《東京咖啡選》,2017年出版了《咖啡關西》,無論在何處,去咖啡店咖啡咖,是Chez一定會做的事。