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板橋最厚話(多話)的早餐店

「好初」與它的主理人陳頌成 Matt

04.192021

不只年末的新北耶誕城足以引人朝聖,如今提到:「要不要吃早午餐呢?」腦中導航立刻轉往板橋,迫不及待想去找尋各種與早午餐的邂逅。「好初早餐」在10年前點起板橋早午餐戰火,隨後,店家數量如煙花般綻放,就算是平日,也能看到悠哉享用早餐的板橋人身影。陳頌成(以下簡稱Matt)笑說,板橋人似乎在尋求一種Chill的生活態度,在這個城裡,不需太認真前往高級餐館、也不用花太多錢享用美食,那麼,好好吃一頓早午餐最符合這些條件了!

吃早餐是件很認真的事情

早在15年前,Matt就十分重視吃早餐的儀式感,因此在被傳統美而美稱霸的時代,位在南雅西路的「布朗琪」便是早餐愛好者的一盞明燈。用料澎湃的雞腿山形吐司、拼盤式的乳酪蛋捲、法國吐司鬆餅⋯⋯每一項在如今的早午餐店都能輕鬆呈現,但對當時的板橋來說,卻是非常具有指標性的意義,「我通常會提早1小時出門,再帶一份報紙去看,如果當天是用這種方式展開,就會全身充滿幹勁。」布朗琪雖然已經停止營業,但是用心呈現早餐的態度,以及吸引人一去再去的特點,都已悄悄在Matt心中轉化成「好初早餐」的雛型。

位於江子翠的好初早餐一店,近年已成為許多人愛吃早餐的聖地。Matt說當初會看中這個隱於民居的地點,是因為在巷子口一眼望去就能看到店門,他決定試試看。事實證明,好吃用心的店,人們還是願意前來。
好初早餐裡給人悠閒氛圍,有很多的雜誌與刊物陪伴客人,是他的堅持。在一店隔壁的空間名為「多的好初」,除了給客人更多空間,也販售一些有趣的選品,以及提供更多好看的雜誌,給予不同的早餐氣氛。

食物跟人都有態度的好初精神

從單純喜歡吃早餐,到實際開早餐店,而且還大受歡迎,Matt認真剖析好初的特色,「我認為這是一間有點囉嗦的店,它會一直跟你說話,同時傳達一些議題。」餐點好吃是必須,因為需要吸引顧客回訪,當顧客來了第二次、第三次,便會開始發現:「原來『好初』那麼有個性!」Matt坦言年輕時的自己,其實是看很多事情都不順眼的「文青」,尤其從墨爾本回台灣後,發現板橋需要改變的事情好多,因此除了抱怨,他更想去多做些什麼,來讓這個城市變好,「我很喜歡墨爾本,它讓我發現原來城市可以這麼有活力,但是越深入才會越明白,這座城市就算再怎麼好也跟你無關。」於是回到台灣,定錨從小生長的板橋,Matt將自己對城市的期望透過「好初早餐」發聲,因此環顧店內四周,可以看見牆面貼滿海報標語,有的認真倡議、有的幽默逗趣;或是豎起耳朵,聆聽店家精心挑選的曲目,都能體會這個空間所擁有的生命力。

背後印著「板橋名產 好初」的T-Shirt,可算是好初早餐的知名週邊,讓好初的人氣跨越板橋。(照片來源/好初早餐粉絲頁)
Matt的企劃頭腦除了運用在菜單與各種活動上,也發行過小誌《好初漫報》,還有前些日子造成不小轟動的「小美三明治」。以紅豆克林姆內餡,製造味蕾上的浪漫。(照片來源/好初早餐粉絲頁)
好初永遠都不會安安靜靜地賣早餐,愚人節時會想點子整客人,平日會特別跟客人經營感情,並且不時有特別企劃。為了鼓勵大家今年1/11去投票,好初早餐認真地不遺餘力。(照片來源/好初早餐粉絲頁)
除了好初早餐,新品牌「晴子冰室」則希望給人昭和時代感,用可口的冰涼甜食傳達青春甜美滋味。

喜歡這個可以做自己的城市調調

不過,話很多的早餐店可不只這樣,架上陳列著滿滿的雜誌,提供客人隨意翻閱,而且一、二店的雜誌內容取向也有所區別,讓Matt不僅是早餐店主理人,更像是書店選書人,以紙本來傳達他所喜歡的生活風格理念,「我覺得雜誌是份量很剛好的載體,一邊吃早餐、一邊從容的翻閱,用這樣的方式展開一天的生活,不覺得很棒嗎?」而這種從容的態度,也與Matt心中的板橋人樣貌重疊,他用了一個巧妙的比喻,「板橋人很像下戲的演員,回到板橋就不用再戴著面具,可以很輕鬆的做自己。」

正由於板橋的人口聚落都有捷運鏈結,方便多數民眾到台北市區上班、上學,但是板橋自身機能也十分強大,百貨公司、電影院、大型書店⋯⋯通通都集中在一個區域,「目前擁有這麼高度密集的娛樂場域,除了信義區應該就是板橋了。」也因此,Matt彷彿看見休假時的板橋人,會卸下日常武裝,在屬於自己的城裡兜轉溜躂。只需選一間熟悉的早午餐店開啟日常,那間店裡有你愛的食物與氣氛,便可以從容的消磨時間,接著再看場電影或是前往書店找靈感,又或是泡在咖啡店裡思索人生,不用太隆重的過生活,正是板橋人可愛之處,Matt再度舉了一個有趣的比喻,「板橋就像一本翻不膩的生活風格雜誌。」

在店舖旁的小巷穿梭,小巷子通達公園、麵包店與喜歡的咖啡店⋯⋯江子翠其實也有許多值得探索、慢慢散步的地方。
很難想像江子翠有個超級大的公園——「板橋石雕公園」有著許多石雕,連兒童遊戲設施都不只一套,是任何年齡都喜愛停駐的公園。(是的,遠處的石雕是觀音沒錯。)

身處文化路上的文化里,在Matt心中,文化路是板橋很特別的代名詞之一。「除了很多早午餐店,板橋最特別的是主要道路路名不是中正也不是中山路,而是文化路。這很特別,感覺多了點文氣。」

陳頌成 Matt

將吃早餐視為開啟一日生活的重要儀式,因此在江子翠開了符合心中需求的「好初早餐」,店內不僅提供平時喜愛閱讀的雜誌與漫畫,更將自己身為設計師的堅持運用在餐點上,推出味覺與價格都能讓人喜愛的餐點。目前好初在板橋共有兩間分店,菜單與裝潢都有各自的巧思與特色,值得大家前去體驗發掘。